食品檢驗是指依據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質的檢測等。

1.熟悉食品原輔料特性，以及相應的法律法規(guī)；

2.熟悉相關食品生產(chǎn)流程與工藝要求；

3.熟悉食品加工工藝及食品添加劑的使用； 

4.了解食品市場，熟悉食品加工用原輔材料性能。

1.負責產(chǎn)品理化、微生物檢驗工作；

2.負責貨品貯存期間品質監(jiān)控及加工過程中動態(tài)監(jiān)控工作；

3.負責貨品退返檢驗工作；

4.負責工作現(xiàn)場的環(huán)境管理及檢驗工具的校正工作；

5.負責編制及修改相應質量標準；

6.完成領導交辦的其他工作。