廚師長，英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導。

1.中學及以上學歷；

2.身體健康，無傳染病及傳染病史；

3.3年以上大型餐行業(yè)炒鍋和主管工作經(jīng)驗；

4.有廚房管理的能力和技巧；

5.出色的團隊建設和領(lǐng)導能力。

1.在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責中西餐廚房生產(chǎn)組織指揮；

2.協(xié)調(diào)與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴；

3.負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；

4.監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據(jù)工作實績進行獎懲；

5.根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；

6.負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批；

7.執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標準。